BISTRÔ DA ONÇA (BA)

Parrilada

O Bistrô da Onça é um restaurante orgânico-vegetariano localizado em Palmeiras, na região da Chapada Diamantina. Além da gastronomia, os chefes proprietários Jeff Somaio e Carlos Uanini desenvolvem ativamente a sustentabilidade local com  foco em bio arquitetura, tratamento de água, armazenamento de energia, reciclagem de lixo, entre outros tópicos.

Invisível

A casa é uma eco construção de adobe (feita com barro do local), pedra (do próprio terreno), coberta por um telhado verde que se combina com as cores e as texturas da paisagem. Lá dentro, a aventura gastronômica é dada com um menu de 5 etapas, composto de aperitivo, salada, sopa, prato principal, sobremesa e chá frio.

Gazpacho

O cardápio varia de acordo com a produção retirada da horta, já que tudo é absolutamente fresco e colhido pouco antes de ser preparado e servido. É possível desfrutar de delícias como a entrada de Gazpacho, um tipo de sopa fria espanhola de tomates frescos, pimentão e cebola verde ou então,a salada Coleslaw, com repolho, vegetais e maionese de semente de girassol.

Dakos

Na sequência, Dakos: prato grego com pão torrado de cevadinha, tomate fresco, queijo feta, azeitonas pretas, orégano e azeite de oliva. Há também o Falafel Wrap: bolinhos de grão de bico com molho tahine e iogurte, envoltos em pão chapati integral.

Falafel Wrap

Para sobremesa, Torta de Banana com nozes e chocolate – ou na versão com frutos secos e doce de leite. Você encontra ainda um pequeno empório com queijos, geleias, compotas, vinagre de abacaxi, doces, pães de fermentação natural e uma mini adega com 10 rótulos de vinhos.

Torta de Banana

Para os mais aventureiros, há logo pela manhã a opção de fazer a Trilha 1.700 – um passeio aventura com duração de 6 horas – que leva você a 1.700m de altura, no Mirante do Parque situado no topo do Pico do Esbarrancado, de onde é possível vislumbrar do alto as belezas da região numa visão de 360 graus.

Vista do Pai Inácio

Podem ser observados o Morro do Camelo, a Serra do Barbado, o Morro Branco do Capão, entre outros. Ter boa resistência física e bastante disposição é o necessário para essa empreitada. Apesar de ser servido um lanche reforçado no decorrer do percurso, é recomendável levar uma pequena mochila com água, barrinhas de cereais, assim como protetor solar óculos de sol e boné.

Poço Encantado

Na volta do passeio ao final do dia, os integrantes são recepcionados no bistrô para o jantar de encerramento (realizado apenas nos dias de passeio).

Quintal Orgânico

Dispõe de wi-fi grátis, cobra taxa de rolha, não possui acesso ou banheiro adaptado a cadeirantes, abre apenas no almoço – exceto em dias de trilha. É pet friendly – sob consulta – na área externa. É imprescindível fazer reserva devido à capacidade de atendimento ser restrita a 20 lugares. Vale a visita!

Varal de Massas

Estrada Palmeiras – Mucugê S/N – Tel (APENAS WHATSAPP): +55 (75) 99130-1745 – www.bistrodaonca.com

BISTRÔ DA ONÇA (BA)

Bistrô da Onça - 025 - Omelete
Bistrô da Onça - 040 - Mandala - Foto Gui Gomes e Vitor Barão
Bistrô da Onça - 023
Bistrô da Onça - 045 - Visual Chapada - Foto Ricardo Rollo
Bistrô da Onça - 041
Bistrô da Onça - 022
Bistrô da Onça - 042
Bistrô da Onça - 038 - Construção
Bistrô da Onça - 032 - Ambiente
Bistrô da Onça - 027 - Quintal
Bistrô da Onça - 034 - Vale do Capão
Bistrô da Onça - 017 - Torta de Banana
Bistrô da Onça - 030 - Ambiente
Bistrô da Onça - 044 - Visual Chapada
Bistrô da Onça - 014 - Samosa
Bistrô da Onça - 020 - Ambiente
Bistrô da Onça - 012 - Torta de Banana
Bistrô da Onça - 003 - Chefs Jeff Somaio e Carlos Unani
Bistrô da Onça - 008 - Salada
Bistrô da Onça - 005 - Ambiente
Bistrô da Onça - 002 - Falafel Wrap
Bistrô da Onça - 033
Bistrô da Onça - 024 - Paisagem
Bistrô da Onça - 026 - Quintal
Bistrô da Onça - 035
Bistrô da Onça - 019 - Sobremesa
Bistrô da Onça - 021 - Falafel
Bistrô da Onça - 018 - Entrada
Bistrô da Onça - 004 - Ambiente
Bistrô da Onça - 006 - Ambiente
Bistrô da Onça - 029 - Ambiente
Bistrô da Onça - 037
Bistrô da Onça - 007 - Dako
Bistrô da Onça - 016 - Pão Italiano
Bistrô da Onça - 043
Bistrô da Onça - 001 - Coleslaw
Bistrô da Onça - 028 - Ambiente
Bistrô da Onça - 009 - Gazpacho
Bistrô da Onça - 013 - Paximadia
Bistrô da Onça - 036 - Poço Encantado
Bistrô da Onça - 011 - Sopa de Abobrinha
Bistrô da Onça - 015 - Sopa de Beterraba
Bistrô da Onça - 010 - Parrillada
Bistrô da Onça - 031 - Esfiha

Paulo Greca

JORNALISTA ESPECIALIZADO EM GASTRONOMIA E TURISMO - Parceiro no Portal BAND.com.br e colunista das revistas DROPSMAG - COOL MAGAZINE - BRASIL TRAVEL NEWS - MAIL: jornalismo@paulogreca.com.br

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